お鍋に入れて豚肉などで包んで召し上がって頂くと、お肉の脂の旨味と山椒の花の爽やかな香りが口の中でハーモニーを奏でます。生のままですとあらゆるお料理のツマとして添えるだけで食卓にほんのりと爽やかな香りが拡がります。
この時期だけの貴重なものですから、佃煮はもちろん、リキュールやブランデーなどで保存しておくのもひとつの手です。ステーキなどのお肉や魚料理にあしらうだけでお料理のグレードがグーンとアップします。