本来は、花山椒と言えば雄花を指しますが、当園では雌花も摘んでお届けします。
当初は大切な実になるものを花の時期に摘むことなど出来ないと拒んでたのですが、花独特の爽やかな香りを望んでいる方がある以上お届けするのが使命と・・・。
お鍋に入れて豚肉などで包んで召し上がって頂くと、お肉の脂の旨味と山椒の花の爽やかな香りが口の中でハーモニーを奏でます。生のままですとあらゆるお料理のツマとして添えるだけで食卓にほんのりと爽やかな香りが拡がります。
この時期だけの貴重なものですから、佃煮はもちろん、リキュールやブランデーなどで保存しておくのもひとつの手です。ステーキなどのお肉や魚料理にあしらうだけでお料理のグレードがグーンとアップします。